津门羊大爷铜锅涮肉

Jīn mén yáng dàyé tóng guō shuàn ròu

天津の楊おじいちゃんの銅鍋。通称「火鍋屋」。 餃子屋と同じで出張者が来たときなどに接待で利用している。

涮羊肉は北京料理の一種。

真ん中が煙突のようになっていて、陰陽道の白黒の紋みたいに2つに分かれている。 片方には清汤もう片方には麻辣みたいな辛いスープが入っていて 配られた肉とか野菜とかを入れていく。しゃぶしゃぶみたいなもの。

タレを自分で調合するのも特徴でゴマダレを使うのが天津流。